Κορμός με τσουρέκι

Το Πάσχα πάει, πέρασε αλλά τι κάνουμε με ό,τι απέμεινε από το τσουρέκι (που δεν φτιάξαμε μόνοι μας, αλλά πήραμε από το φούρνο, είναι αποτυχημένο, έχει γίνει μεν σαν παξιμάδι και λυπόμαστε να το πετάξουμε);

Ο κορμός ψυγείου είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά και από τα πρώτα που έμαθα να κάνω (γεια σου μαμά με τα ωραία σου!), οπότε σε αυτή την παραλλαγή αντικαθιστούμε τα μπισκότα Μιράντα με τσουρέκι. Δεν είχα λικέρ, οπότε το έκανα άνευ, αλλά θα σας πρότεινα να βάλετε οπωσδήποτε 1 σφηνοπότηρο, αλλιώς υπερτερεί το μαχλέπι και ο κορμός μυρίζει τσουρεκίλα (ωραιότατη μυρωδιά, αλλά φτάνει πια με το τσουρέκι, θέλουμε κορμό).

Image

ΥΛΙΚΑ

1 αυγό

200 γρ. ζάχαρη άχνη

250 γρ. βούτυρο

3-4 λεπτές φέτες τσουρέκι (αν έχει σκληρύνει πολύ, βρέξτε το με λίγο γάλα πριν το ρίξετε στο μείγμα)

6 κουτ. σούπας κακάο (μπορείτε να βάλετε εναλλακτικά 200 γρ. λιωμένη κουβερτούρα)

1 σφηνάκι λικέρ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το αυγό και το λικέρ και συνεχίζουμε το χτύπημα για να γίνει ενιαίο το μείγμα μας. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά το κακάο, μέχρι να αποκτήσει ενιαίο σοκολατί χρώμα. Ψιλοκόβουμε το τσουρέκι και το προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας με μια μαρίζ έως ότου να μουλιάσουν όλα τα κομματάκια από το τσουρέκι και να γίνει μια (λίγο άσχημη στην όψη) μάζα.

Απλώνουμε ένα κομμάτι λευκό χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε το μείγμα, πλάθοντάς το ώστε να αποκτήσει σχήμα κορμού. Το τυλίγουμε κυλινδρικά και κλείνουμε τις άκρες σαν καραμέλα. Ξανατυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην κατάψυξη τουλάχιστον για 6 ώρες.

Έτοιμο!

xxx

 

Η πρωτότυπη συνταγή είναι από εδώ

Τάρτα Μοσχολέμονου

Χρόνια Πολλά, Χριστός Ανέστη!

(Κανονικά, σύμφωνα με το ιδεατό μου πλάνο, αυτό το post θα ήταν αφιερωμένο σε μοσχοβολιστά πασχαλινά τσουρέκια, αλλά αυτά δεν έγιναν ποτέ *sad trombone*, οπότε και θα προσποιηθούμε όλοι ότι εξ αρχής ήθελα να κάνω τάρτα μοσχολέμονου πασχαλιάτικα.)

Η πρωτότυπη συνταγή για αυτή την τάρτα είναι του Νίκου, αλλά επειδή ένιωσα μια ανεξήγητη ζαχαροπλαστική αυτοπεποίθηση, την έχω αλλάξει και στα συστατικά και στις αναλογίες (Νίκο συγγνώμη, κάπου έπρεπε να ξεσπάσω για τα αδικοχαμένα μου τσουρέκια). Η ιδιαιτερότητα στην παραλλαγή που έκανα είναι τα μπισκότα speculoos αντί των κλασσικών digestive στη βάση. Καθώς το μοσχολέμονο έχει έντονη γεύση, η αντίθεση με τα speculoos μου ταίριαξε γευστικά. Για την ιστορία, τα speculoos είναι μπισκότα κανέλας, βέλγικης προέλευσης και τα δοκίμασα όσο σπούδαζα στη Lille, ένεκα γειτνίασης με το Βέλγιο. Επίσης, υπάρχει και speculoos spread, που με κάνει να δακρύζω όποτε θυμάμαι το πόσο φανταστική γεύση έχει, αλλά δυστυχώς δεν έχω βρει στην Ελλάδα. Mπισκότα speculoos βρίσκω στον ΑΒ, αν έχετε βρει και αλλού τα μπισκότα ή/και το spread, πείτε μου κι εμένα!

Image

 

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζάνι & 1/3 του φλιτζανιού speculoos (Από τις 2 σακουλάκια που έχει η συσκευασία του ΑΒ, χρησιμοποίησα το 1. Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε digestive, όπως έλεγε η πρωτότυπη συνταγή)

βούτυρο 

2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα

1 sour cream

3/4 του φλιτζανιού φρέσκο χυμό από μοσχολέμονο (lime)

1 κ.γ ξύσμα από μοσχολέμονο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα απλώνουμε σε ένα ταψάκι για τσιζκέηκ (αυτό που ανοίγει στο πλάι). Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο ώστε να βραχούν όλα τα μπισκότα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 8 λεπτά στην πάνω και κάτω αντίσταση. Τα μπισκότα θα φουσκώσουν λίγο, αλλά μόλις κρυώσουν η βάση θα γίνει ομοιόμορφη (και το σπίτι θα μυρίσει κανέλα).

Σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ χτυπάμε το ζαχαρούχο γάλα, την sour cream, το χυμό και το ξύσμα μοσχολέμονου, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αφού έχει κρυώσει καλά η βάση, απλώνουμε την κρέμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Καθώς κάθε φούρνος διαφέρει, καλό είναι να κοιτάμε την τάρτα, ώστε να μην αρπάξει η κρέμα. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Στη συνέχεια, το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, να παγώσει και να δέσει η κρέμα.

Για το σερβίρισμα, έξισα λίγο μοσχολέμονο στο κάθε κομμάτι (όχι σε όλη την επιφάνεια, αν δεν το σερβίρετε ταυτόχρονα, διότι θα παπαριάσει το ξύσμα). Ο Νίκος πρότεινε να σερβίρουμε και με σαντιγύ, αλλά προτίμησα να μη βάλω, γιατί θα μου χαλούσε τις έντονες γεύσεις του lime και της κανέλας.

 

Bon Appétit

xxx

 

Πορτοκαλόπιτα (από πορτοκάλια)

Ποιος είπε ότι η πορτοκαλόπιτα δεν μπορεί να θεωρηθεί γενέθλια τούρτα; Μπορεί και παραμπορεί, ειδικά άμα είναι φτιαγμένη με αγάπη και μυρωδάτα πορτοκάλια από τον κήπο της θείας Αρχοντούλας στο χωριό. Η Θάλεια είναι η Ειδικός επί της πορτοκαλόπιτας και μοιράστηκε απλόχερα την πανεύκολη και πανγρήγορη (δόκιμος ζαχαροπλαστικός όρος) συνταγή της.

Τα ρααααααα!

Image

 

ΥΛΙΚΑ

για την πίτα

1 πακέτο φύλλο κρούστος πολίτικο (450 γρ.)

2 πορτοκάλια

4 αυγά

2 βανίλιες

1 baking powder

1 γιαούρτι 2%

1 ποτήριο ηλιέλαιο

 

για το σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

ξύσμα από 1 πορτοκάλι (μπορείτε να προσθέσετε και 1 λεμόνι, για πιο έντονη γεύση)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί (αυγά, βανίλιες, ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό του, baking powder, γιαούρτι & ηλιέλαιο) σε ένα μπωλ και θρυμματίζουμε μέσα στο χυλό τα φύλλα κρούστας (δοκιμάστε το άμα έχετε νεύρα, τρομερή ψυχοθεραπεία, καθαρίζουν τα τσάκρας με το θρυμματισμό, βασισμένο σε πραγματική μαρτυρία). Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να μουλιάσουν και τα φύλλα και τα ρίχνουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Φουσκώνει αρκετά, οπότε προτείνω ένα μεγάλο ταψί, για να απλώσει και να μείνουν λεπτά τα κομμάτια (εμένα βγήκαν λίγο μπαμπάτσικα, δεν υπολόγισα σωστά το φούσκωμα/αναλογία ταψιού). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, σε πάνω και κάτω αντίσταση στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Το βγάζουμε και το τρυπάμε με μαχαίρι σε όλη την επιφάνεια, ώστε να κρυώσει και να είναι έτοιμο για το σιρόπι.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Αφού έχει κρυώσει καλά η ζύμη (έφτιαξα τη ζύμη το πρωί και τη σιρόπιασα το απόγευμα), περιχύνουμε με σιρόπι και περιμένουμε μέχρι να το απορροφήσει όλο. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σερβίρουμε σκέτη ή με παγωτό.

 

ΥΓ Χρόνια πολλά μαμά! Είσαι η καλυτερότερη μαμά στο Γαλαξία, από εδώ μέχρι το άπειρο κι ακόμα παραπέρα!

 

Bon Appétit!

xxx