Σας έχω ξαναπει για το τεστ διατροφικής δυσανεξίας που έκανα το καλοκαίρι και ανάμεσα στα άλλα που έπρεπε να βγάλω από τη διατροφή μου είναι το αγελαδινό γάλα και τα προϊόντα αυτού. Όσον αφορά στο γιαούρτι και το τυρί, το αντικατέστησα με το κατσικίσιο, ενώ στον καφέ βάζω σόγια ή γάλα ρυζιού. Τι γίνεται όμως με τα γλυκά που το κατσικίσιο έχει έντονη μυρωδιά, τα υπόλοιπα είναι αρκετά νερουλά (πχ του ρυζιού) ενώ απαγορεύεται και η κρέμα γάλακτος; Ψάχνοντας εναλλακτικές συνταγές, βρήκα μια διαφορετική πανακότα με κρέμα καρύδας.
Θα είμαι ειλικρινής, αν βρεθείτε στη Φλωρεντία ή σε οποιοδήποτε ιταλικό εστιατόριο η πανακότα δεν θα έχει την ίδια γεύση με αυτή, αλλά τι να κάνουμε ρε παιδιά, να μη φάμε καθόλου γλυκό δηλαδή, όλα θα τα κόψουμε;
YΛΙΚΑ
1 κουτί Coconut Cream (τη βρήκα στο ράφι με τα ασιατικά προϊόντα, προτίμησα την κρέμα γιατί το γάλα καρύδας παραήταν νερουλό και δεν έπηζε στην πρώτη δοκιμή)
5 φύλλα ζελατίνης
3 κουτ. σούπας stevia
3 βανίλιες σε σκόνη
μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού της επιλογής σας για γαρνιτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν για 5′. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε την κρέμα καρύδας, μαζί με τη στέβια και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά – όχι μέχρι να βράσει, απλά να γίνει χλιαρό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνης (χωρίς το νερό) στην κρέμα καρύδας, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθούν. Το μοιράζουμε σε φορμάκια και το αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο, μέχρι να δέσει. Σερβίρουμε με μαρμελάδα ή γλυκό κουταλιού (το σέρβιρα με μαρμελάδα φράουλα, βερύκοκο αλλά και blueberry και τους ταίριαξε).
xxx
Η ιδέα για τη συνταγή είναι από εδώ
