Carrot Cake

Μέρες τώρα σκεφτόμουν τι γλυκό να φτιάξω, αλλά λίγο η μετακόμιση, λίγο η δουλειά, λίγο (πολύ) η αναβλητικότητα, πέρασαν 2 βδομάδες χωρίς να το καταλάβω. Χθες ξύπνησα με όρεξη για carrot cake που, ας μην προσποιούμαστε άλλο, τί είναι το carrot cake; Μια εξελιγμένη μορφή φανουρόπιτας με γλάσο (εαν έχετε καλή συνταγή φανουρόπιτας, παρακαλώ στείλτε μου, ψάχνω διακαώς ΤΗ συνταγή).

Και… Ta raaaaa!

Image

 

Ακολούθησα λίγο-πολύ την πρωτότυπη συνταγή, αλλά προσθαφαίρεσα κάποια συστατικά. Σας την παραθέτω με τις τροποποιήσεις μου.

ΥΛΙΚΑ

300γρ μαλακή καστανή ζάχαρη
3 αυγά
300ml ηλιέλαιο
300γρ αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
1 κ.γλυκού κανέλα
1 κ.σούπας τζίντζερ τριμμένο

½ κ.γλυκού αλάτι
½ κ.γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

300g καρότα τριμμένα
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
50g καρύδια ψιλοκομμένα

για το icing:

300γρ ζάχαρη άχνη

100γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

250γρ τυρί κρέμα (από το ψυγείο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμεε το φούρνο στους 170C (στην κάτω αντίσταση με αέρα). Χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αυγά και το λάδι δυνατά στο μίξερ, να αναμιχθούν καλά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα καρότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά με το χέρι. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-40 λεπτά (εξαρτάται από το φούρνο, να το κοιτάτε μέχρι να φουσκώσει και ροδίσει). Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς και κατόπιν αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα να κρυώσει εντελώς.

Για το icing, χτυπάμε καλά το βούτυρο και την άχνη. Προσθέστουμε το τυρί κρέμα, και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, οπότε και το σταματάμε.

Όταν έχει κρυώσει το κέηκ, απλώνουμε μια μεγάλη ποσότητα icing ομοιόμορφα με μια σπάτουλα, διακοσμούμε με καρύδια και σερβίρουμε. Διατηρείται εκτός ψυγείου.

xxx

 

[Η πρωτότυπη συνταγή είναι από το Hummingbird Bakery και θα τη βρείτε εδώ]

 

 

Σοκολατόπιτα

Πριν λίγο καιρό, η Αγγελική άνοιξε το χρονοντούλαπο και ανέσυρε ένα τετράδιο με συνταγές που είχα επιμεληθεί για εκείνη στη Β’ Λυκείου, σε μια κρίση οικιακής οικονομίας και προκοπής (παστρικιά παιδιόθεν). Όταν λοιπόν η Αμαλία κάλεσε τη σχολική τετράδα στο νέο της σπίτι για καφέ και κοζερί, δεν θα μπορούσα παρά να κάνω μια συνταγή από εκείνο το τετράδιο, φόρο τιμής στα ατίθασα νιάτα μας και τα σχολικά μας χρόνια. Και εγένετο σοκολατόπιτα (η συνταγή είναι της Αγγελικής, η οποία στο μεταξύ εμπλούτισε το τετράδιο με αλμυρές και γλυκές συνταγές).

Image

ΥΛΙΚΑ

350 γρ. κουβερτούρα (χρησιμοποίησα ΙΟΝ 72%)

250 γρ. βούτυρο

5 αυγά (τελικά χρησιμοποίησα τα 4 και βγήκε εξίσου αφράτη και νόστιμη)

1/2 φλ. ζάχαρη

1/2 φουντούκια αλεσμένα (έβαλα 3 κουταλιές της σούπας φουντουκόπαστα)

1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ελάχιστο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπάμε για 10′ το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ και σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφού αφρατέψει, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνουμε και τα φουντούκια (ή καρύδια ή αμύγδαλα) και σταδιακά χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ για να προσθέσουμε το αλεύρι (το έχουμε κοσκινίσει για να αφρατέψει και έχουμε προσθέσει και το αλάτι). Χύνουμε και τη λιωμένη κουβερτούρα στον κάδο και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο χρώμα και υφή η ζύμη. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς, στην πάνω και κάτω αντίσταση για περίπου 40′. Θέλουμε να διατηρηθεί πιο υγρή μέσα από ότι ένα κέηκ, οπότε κάνουμε το γνωστό τεστ με το μαχαίρι ή ένα ξύλινο καλαμάκι (το βυθίζουμε στο κέντρο της σοκολατόπιτας και όταν το βγάλουμε πρέπει να κολλάει λίγο η ζύμη πάνω του).

Σερβίρουμε με γλάσο σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη ή παγωτό. Ή και τίποτα, είναι νόστιμη κι από μόνη της.

Στη φώτο απεικονίζονται τα χέρια της Αγγελικής, της Αμαλίας και της Γαλάτειας, λίγο πριν τη σφαγή της σοκολατόπιτας με γλάσο σοκολάτας. Α, και φυσικά το υπέροχο νέο σπίτι της Αμαλίας.

xxx

Βασιλοπιτάκια τύπου cupcakes

Χρόνια Πολλά, Καλή Χρονιά, Χαρούμενη Χρυσή Πρωτοχρονιά!

Διανύουμε το μήνα που θα κόβουμε πίτες με κάθε πιθανή αφορμή (στο σπίτι, στη θεία, στο γραφείο, στη δασκάλα της γιόγκα, στο Σύλλογο Φίλων Υμηττού etc etc etc), επομένως ήταν επιτακτική ανάγκη να βρεθεί ένας αξιοκρατικός τρόπος διεκδίκησης του φλουριού, αλλά και να δημιουργηθεί μια νέου τύπου βασιλόπιτα που θα μεταφέρεται εύκολα και θα είναι party material. Αυτά βάλαμε κάτω ως δεδομένα με το Fashionism και προέκυψαν τα mini βασιλοπιτάκια τύπου cupcakes. Δίκαια, αξιοκρατικά, αδέκαστα, ιδανικό μέγεθος για μεταφορά αλλά και κατανάλωση μετά από ατελείωτα τραπεζώματα, τα μικρά αυτά βασιλοπιτάκια ήρθαν για να μείνουν.

Image

Η συνταγή είναι η κλασσική αγαπημένη συνταγή της Χρύσας Παραδείση που η μαμά μου φτιάχνει παιδιόθεν και έφτιαξα κι εγώ πέρυσι εδώ. Αυτό που θα χρειαστείτε επιπλέον είναι φορμάκια για κεκάκια και χαρτί για cupcakes (βγαίνουν πιο εύκολα, δεν κολλάνε στο ταψί και δεν λερώνουν κατά την κατανάλωση. Ε και τελοσπάντων, δείχνουν πιο ωραία με αυτό, πώς να το κάνουμε.). Η δοσολογία βγάζει 24 βασιλοπιτάκια.

Χαρούμενο 2014!

xxx