Μαλακά muffins με αμυγδαλοβούτυρο, σοκολάτα και μπανάνα

Image

Αν βρείτε καλό αμυγδαλοβούτυρο, είναι φανταστικά (ευχαριστώ Μάρω που μου το έφερες!). Εναλλακτικά, μπορείτε να το δοκιμάσετε με φυστικοβούτυρο. Αν το προτιμάτε πιο ελαφρύ, αντί για topping αμυγδαλοβούτυρο, μπορείτε να βάλετε μαρμελάδα ή γλάσο γιαουρτιού. Η πρωτότυπη συνταγή είναι εδώ.

Bon Appétit!

xxx

Κορμός ψυγείου / Μωσαϊκό

Image

Το αγαπημένο μου καλοκαιρινό γλυκό (και -μεταξύ μας- αυτό που πετυχαίνω καλύτερα από όλα). Η πρωτότυπη συνταγή είναι της μαμάς μου.

Υλικά

– 1 πακέτο ΜΙΡΑΝΤΑ (ή και παραπάνω, ανάλογα του πόσο μπισκοτένιο το θέλετε)

– 4 αυγά

– 2 βανίλιες

– 1 κούπα ζάχαρη άχνη

– 1 κούπα γάλα

– 250 γρ. Βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου)

– 1 σφηνοπότηρο λικέρ

– κακάο ΙΟΝ (όχι σοκολάτα, θα γίνει πολύ γλυκό)

Εκτέλεση

Χτυπάτε το βούτυρο να αφρατέψει. Ρίχνετε τα αυγά, τις βανίλιες και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Κόβετε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και τα ραντίζετε με το γάλα (μέσα στο γάλα έχετε ρίξει το σφηνοπότηρο λικέρ, για άρωμα). Ανακατεύετε τα μπισκότα μετο  μείγμα και τα βάζετε είτε σε αλουμινόχαρτο και τα τυλίγετε σε ρολά είτε σε θήκες/φόρμες sanitas για να κόβεται πιο εύκολα.

-> Για μπισκότα συνιστώ Μιράντα Παπαδοπούλου, δίνουν πολύ χαρακτηριστική γεύση σε σχέση με άλλα και, γενικά, είναι τα καλυτερότερα. Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι λικέρ θέλετε για άρωμα (το Κουμ Κουάτ του πάει πολύ, όπως και το Σέρι) και αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί, μπορείτε να βάλετε μερικούς αλεσμένους στο μείγμα. Θέλει 6-7 ώρες να καταψυχθεί προτού το σερβίρετε και διατηρείται στην κατάψυξη.

Bon Appétit!

xxx

Μαλακά μπισκότα με 3 υλικά

Image

Πανεύκολα και διαιτητικά soft cookies με μόνο 3 υλικά: ώριμες μπανάνες, κακάο και βρώμη.

Εκτέλεση

Λιώνετε τις μπανάνες, προσθέτετε το κακάο και τη βρώμη μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα. Πλάθετε μπαλάκια και τα τοποθετείτε σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους στο ταψί. Ψήνεται σε προσθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10-12 λεπτά (λόγω της μπανάνας θα μείνουν μαλακά, ωστόσο προσοχή στο ψήσιμο για να μην στεγνώσουν).

Bon Appétit!

xxx