Υλικά

100 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

80 γρ. ζάχαρη άχνη

2 αυγά

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. baking powder

250 γρ. λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Όσο χτυπάμε στο μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. Αφού ομογενοποιηθούν τα υλικά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια μεγέθους ενός καρυδιού και τα πιέζουμε λίγο, να γίνουν ελαφρώς επίπεδα. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, διατηρώντας μεταξύ τους απόσταση περίπου 2 εκατοστών.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για 12 λεπτά.

xxx