Kinda late to the party, μιας και όλη η γαστρονομική κοινότητα έχει ανεβάσει συνταγές με κολοκύθα, γλυκιές, αλμυρές, βρώσιμες, πόσιμες και οιαδήποτε άλλη μορφή μπορείς να φανταστείς αλλά – εδώ έκανα 2 χρόνια να ανεβάσω συνταγή, θα κολλήσουμε στις 2 βδομάδες; Θέλω υποστήριξη και επιβράβευση για την προσπάθεια συνέπειας στη συντήρηση και ανάπτυξη τούτου εδώ του ταπεινού site (ναι Θέτις, εσένα δείχνω με το δάχτυλο!).
Αγαπώ την κίτρινη κολοκύθα και είμαι από τα πρώτα καταναλωτικά θύματα τους πρώτους pumkin aficionados που σπεύδουν να πάρουν το Pumkin Spice Latte της γνωστής Αμερικάνικης εταιρείας κάθε Οκτώβρη. Σε σχετική ερώτηση, σφυγμομέτρηση κοινού αν θέλετε, στο instagram, το κοινό (μου) ψήφισε ότι προτιμάει αλμυρή συνταγή με κολοκύθα. Έψαξα, ρώτησα, δοκίμασα, έβαλα κι άλλους να δοκιμάσουν (θέλοντας και μη) τα πειράματα και είμαι εδώ να σας δείξω τη νέα μου συνταγή. Ναι, είναι πάλι αλμυρή, γιατί η #pastrykia είναι και #pieστρυκιά και η αγάπη μου για τις πίτες, τάρτες, ζύμες και λοιπά σφολιατοειδή είναι υπεράνω αίσθησης γεύσης.
Πριν πούμε αναλυτικά τι έκανα και πώς, να διευκρινίσω τα εξής:
Ζύμη: μπορείτε είτε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη για τάρτα (υπάρχουν πάμπολλες συνταγές, προσωπικά έκανα την απλή ζύμη για τάρτες της Μαριλούς aka Madame Ginger).
Κολοκύθα: αν σας αρέσουν οι προκλήσεις και τα δύσκολα, μπορείτε να πάρετε κολοκύθα και να την καθαρίσετε/τεμαχίσετε μόνοι σας. Αν είστε άνθρωποι που τους αρέσει η ευκολία και η άνεση *κάμερα σε μένα*, θα βρείτε στα σουπερμάρκετ είτε έτοιμη, κομμένη και βρασμένη στον ατμό, είτε απλά κομμένη σε καρεδάκια, για να την ψήσετε όπως θέλετε εσείς.
Σκεύος: Προσωπικά ήθελα να είναι σε ατομική μερίδα, οπότε και χρησιμοποίησα τσέρκια τάρτας που είχα για τα γλυκά. Εναλλακτικά, η κλασσική ταρτιέρα κάνει μια χαρά, αλλά θα χρειαστεί διπλάσια ποσότητα από όσα περιγράφω πιο κάτω.
Υλικά (για 4 μερίδες σε ατομική ταρτιέρα)
Για τη γέμιση
• 400 γρ. κίτρινη κολοκύθα
• 1/2 μελιτζάνα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 αυγά
• 1 κ.σ. τυρί κρέμα (έβαλα ρικότα)
• 1 σακουλάκι μοτσαρελίνια
• Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, πικάντικη καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη)
• 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι
• 1 κ.σ. ηλιόσποροι
• 1 κ.σ. κολοκυθόσποροι
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι με λίγο λάδι, να πάρει χρώμα. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά καρέ και την ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Ομοίως, ψήνουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει και να πατιέται με πιρούνι. Αφού μαλακώσει, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη λιώνουμε με πιρούνι, με το τσουμπλέκι του πουρέ ή στο multi.
Σε ένα μπωλ, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και τα υπόλοιπα λαχανικά, να γίνουν ομοιόμορφα.
Έχουμε λαδώσει ελαφρά το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε και, ανάλογα με τη ζύμη που έχουμε είτε ψήνουμε πρώτα τη ζύμη μας (αν είναι χειροποίητη) είτε απλώνουμε την έτοιμη απευθείας.
Ρίχνουμε τη γέμιση στην τάρτα, την απλώνουμε ομοιόμορφα και τοποθετούμε διάσπαρτα τα μοτσαρελίνια (τα έκοψα στη μέση). Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τα σποράκια και ψήνουμε για περίπου 20’ σε προθερμασμένο φούρνο στην πάνω και κάτω αντίσταση στους 180 ή στον αέρα.
ta taaaaaaaa!
Καλή επιτυχία!
xxx