Category: Μπισκότα

Μπισκότα λεμονιού

Image

Τη συνταγή μου την έδωσε η Γιώτα και οι αγγλομαθείς θα τη βρείτε εδώ http://doughseedough.net/2013/03/04/lemon-cookies/. Τα άλειψα με γλάσο κουβερτούρας για να απαλύνει την όξινη γεύση και τα πασπάλισα με χρωματιστή τρούφα για τσαχπινιά.

Bon Appétit!

xxx

Μελομακάρονα

Τα μελομακάρονα ξεκάθαρα υπερτερούν του κουραμπιέ, αρκεί να μην είναι παπαριασμένα στο σιρόπι και να είναι μικρά σε μέγεθος (άμα είναι μπουκίτσες, μπορείς να φάς περισσότερα, χο χο χο!). Είναι λίγο μπελαλίδικα, αλλά το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο (και το σπίτι μυρίζει υπέροχα για 2 μέρες!).

Image

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ. χυμός πορτοκαλιού
  • 530 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
  • 1.200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1/4 κουτ. γλυκού σόδα
  • 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα (ή και περισσότερο, ανάλογα πόσο αρωματικά σας αρέσουν)
  • 1/6 κουτ. του γλυκού γαρύφαλλο
  • 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 300 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

  • 500 γρ. νερό
  • 700 γρ. ζάχαρη
  • 1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • 100 γρ. μέλι για το μέλωμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι, ώστε να έχει κρυώσει μέχρι να ρίξουμε μέσα τα ζεστά μελομακάρονα: σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας και τα βράζουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, για να κρυώσει.

Σ’ ένα βαθύ μπωλ ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο, προσθέτουμε την άχνη και όλα τα μυρωδικά μαζί και ανακατεύουμε με το χέρι. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε μαλακά με το χέρι (ζυμώνουμε απαλά από το κέντρο με φορά προς τα έξω, ώστε να μην παρασφίξει η ζύμη και δεν πλάθεται εύκολα. Πλάθουμε μικρά οβάλ μελομακάρονα και αφού τα τοποθετήσουμε σε λευκή κόλλα ψησίματος, τα πιέζουμε απαλά με το πιρούνι, δημιουργώντας διαγώνιες γραμμές (έτσι μελώνει καλύτερα, αλλά “κάθεται” και το τριμμένο καρύδι). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου (μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα).

Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο, τα ρίχνουμε ζεστά στο κρύο σιρόπι και με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σίτα να στραγγίξουν (προσωπικά τα βάζω στο σουρωτήρι ή στη σχάρα του φούρνου που έχω τοποθετήσει στο νεροχύτη, για να στραγγίξουν καλά)

Σε μια μεγάλη πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι. Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές, μέχρι να γίνουν πολλές στρώσεις, όπως στη φώτο. Πασπασλίστε τα με μπόλικο καρύδι και περιχύστε τα με έξτρα μέλι στο τέλος.

Βγαίνουν περίπου 4 κιλά μελομακάρονα (αν είστε εγκρατείς, θα σας κρατήσουν μέχρι τα Χριστούγεννα. Αν όχι, επαναλάβετε την ως άνω διαδικασία όσο συχνά το χρειάζεστε).

xxx

[Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου]

Soft cookies με μαύρη & λευκή σοκολάτα

Image

Υλικά

100 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

80 γρ. ζάχαρη άχνη

2 αυγά

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. baking powder

250 γρ. λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Όσο χτυπάμε στο μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. Αφού ομογενοποιηθούν τα υλικά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια μεγέθους ενός καρυδιού και τα πιέζουμε λίγο, να γίνουν ελαφρώς επίπεδα. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, διατηρώντας μεταξύ τους απόσταση περίπου 2 εκατοστών.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για 12 λεπτά.

xxx